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L'importanza dei cibi vegetali
I cibi vegetali non sono solo poveri di grassi e ricchi di fibre, ma
contengono anche molte sostanze che combattono il cancro. E' stato
dimostrato che i carotenoidi , e i pigmenti che conferiscono a frutta e
verdura il colore scuro, aiutano a prevenire il cancro. Il
Beta-carotene, presente nelle verdure gialle e verde scuro, contribuisce a
proteggere dal cancro del polmone e sembra anche aiutare a prevenire
il cancro della vescica, della cavità orale, della laringe, dell'esofago,
della mammella ed altri tipi di tumore.
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I Grassi saturi responsabili .. I grassi saturi
aumentano il rischio di cancro. Studi di popolazione hanno rivelato che i
paesi con più elevati consumi di grassi alimentari sono anche quelle con più
alte percentuali di morte per cancro della mammella e del colon. Per contro,
le percentuali più basse sono state riscontrate in gruppi etnici con il più
basso consumo di grassi. Studi sui flussi migratori contribuiscono ad
escludere l'influenza di fattori genetici. Molti Studi indicano che i grassi
della dieta aumentano il rischio individuale di sviluppare tumore, e che
possono anche influenzare negativamente la sopravvivenza di coloro che hanno
già contratto questa malattia. Nonostante sia importante prendere in
considerazione la quantità totale di grassi presente nella alimentazione,
esistono evidenze che i grassi animali (grassi saturi) sono molto più
dannosi dei grassi vegetali (grassi insaturi) . Uno Studio ha
riportato un incremento del 200 per cento di cancro della mammella tra donne
che consumavano manzo o maiale da cinque a sei volte la settimana.
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