La polemica fra:

crudo e cotto fa parte della storia della alimentazione,coinvolgendo carnivori, macrobiotici, che propugnano"molto cotto", ed i  vegetariani. Fino ai  crudisti.

Molte malattie  si curano cambiando il tipo di alimentazione ! La  quale  deve  essere alcalinizzante, cioè anti-acido.

Con la cottura, molte valenze alcaline vanno  perdute.

Il crudo, quindi , è adatto nelle malattie  in cui è necessario rendere più alcalino l'organismo.

ATTENZIONE però alla  igiene ! Lavare bene gli  alimenti, altrimenti le malattie infettive si prendono  il loro sopravvento.

Una terapia alimentare con soli cibi crudi è prevalentemente di tipo  vegetariana. E la alimentazione proposta al malato sarà certamente priva di sale.

Questo è uno dei vantaggi del crudismo la mancanza del cloruro di sodio viene sentita molto meno , grazie anche alla abbondanza degli altri sali minerali. Soprattutto alcalini.

La ricchezza delle vitamine è maggiore, dato che queste non vengono distrutte dal calore o disperse nel brodo di cottura.

L'Arte del benessere

Perche la cottura dei cibi è dannosa?

Quando mangiamo cibo sottoposto a cottura, il nostro contingente di globuli bianchi aumenta  in modo considerevole,  nel tentativo di contrattaccare le sostanze estranee che abbiamo introdotto. Se assumiamo un veleno o una droga, osserviamo lo stesso tipo di reazione difensiva. Tutto ciò non accade quando ci nutriamo con del cibo crudo e biologicamente appropriato. La cottura altera radicalmente la struttura chimica del cibo.

Le proteine vengono denaturate.  I grassi subiscono ossidazione , e si sviluppano composti chimici potenzialmente dannosi , come  radicali  liberi  ed   idrocarburi   tossici.

In pratica gli alimenti cotti fanno reagire il corpo esattamente come ad una intossicazione alimentare, anche se non ci sono batteri.

E' importante sapere che i globuli bianchi utilizzano gli enzimi per “digerire gli intrusi ", come i microbi o presenze comunque "inopportune " , ma se gli enzimi ci sono! E se non ce ne sono a sufficienza, si produce una reazione violenta, per accumulo di sangue, anche nel tentativo di fornire anticorpi alla "battaglia”, cosa che si definisce come reazione istaminica.

Infatti questa avviene spesso su persone che in passato hanno depauperato le loro riserve di enzimi, ad esempio mangiando troppo cotto o troppo zucchero, e che hanno così impoverito le riserve degli enzimi che digeriscono zuccheri e carboidrati.

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